ためしてガッテン流ゆで卵の完璧な茹で方！ツルッと剥ける時短テクニック大公開

2025年3月27日

料理の基本とも言えるゆで卵。忙しい朝やお弁当作り、おつまみとしても大活躍の万能食ですが、殻むきにくさで悩んだことがある人も多いのではないでしょうか。今回ご紹介するのは、テレビ番組「ためしてガッテン」で話題となった、専用の道具や材料を使わずに、家庭にあるスプーンを使ってひと手間加えるだけで、驚くほど簡単かつ綺麗にゆで卵の殻がむける方法です。

このテクニックを身につければ、節約はもちろん、時間を有効に使いながら、美味しくて見た目にもこだわったゆで卵を楽しむことができます。ここでは、その方法の詳しい手順や、なぜゆで卵がむきにくいのかという科学的な背景、さらに栄養面でのメリットやアレンジレシピも交えて徹底解説していきましょう。

ためしてガッテン流ゆで卵の基本テクニック

必要な材料と道具

今回の方法は、非常にシンプルで家庭に常備されているものだけで実践できます。必要な材料と道具は以下の通りです。

材料・道具	用途
卵	お好みの個数。なるべく冷蔵庫にあるものを使用
鍋	水を沸騰させ、卵を茹でるため
スプーン	卵の殻にひびを入れるためのツール
おたま（または類似の調理器具）	卵を鍋に優しく入れるため

手順の詳細

以下の手順に沿って調理することで、驚くほど簡単にきやすいゆで卵が完成します。

1．水の準備と沸騰

まずは、卵がしっかり浸る量の水を鍋に入れ、沸騰させます。沸騰するまでの間に、卵は常温に近い状態に戻しておくと、温度差によるヒビが入る可能性が低くなります。

2．卵の殻にひびを入れる

冷蔵庫から取り出した卵の、先端部ではなくとがっていない緩やかなカーブの部分にスプーンを当て、軽く叩いてひびを入れます。このひびが、後の殻むき作業を格段に楽にしてくれます。ここでのポイントは、殻をひどく割りすぎないこと。表面に細かなひびだけを入れれば十分です。

3．卵をやさしく茹でる

ひびを入れた卵を、おたまなどを使ってそっと鍋に入れます。卵が割れてしまうと中身が流れ出してしまうので、注意深く扱いましょう。沸騰しすぎない程度に火力を調整して、好みの硬さに合わせ、茹で時間を決めます。

半熟の場合：8分程度
固茹での場合：12分以上

4．冷水で急冷

設定の時間が終わったら、火を止め、速やかに卵を冷水に入れて冷やします。急冷することで、中身が過剰に火が入るのを防ぐとともに、殻と白身の間に隙間ができ、むきやすくなります。

5．殻むきのコツ

冷水でしっかりと冷めたことを確認し、むき始めます。先ほど入れたひびが効果を発揮し、殻がツルッと剥けるのを実感できるでしょう。むきにくい場合は、もう一度軽く叩いてひびを広げるとより効果的です。

なぜ新鮮な卵はむきにくいのか？その秘密に迫る

新鮮な卵とむきやすさの関係

ゆで卵をむく際に、どうして新鮮な卵の殻がむきにくいのでしょうか？実は、新鮮な卵ほど二酸化炭素が多く含まれているため、熱で膨張した白身が殻に密着してしまうのです。結果、殻や薄皮がうまく剥がれず、ボロボロになりやすくなってしまいます。

冷蔵庫での保管とむきやすさの関係

一般的には、冷蔵庫で数日間置いた卵の方が、二酸化炭素が抜け、白身と殻の間に隙間ができやすくなり、むきやすくなります。しかし、もしも新鮮な卵しか手元にない場合でも、今回ご紹介したひび入れテクニックを使えば、十分にツルッとした仕上がりが実現可能です。

卵の栄養素と健康効果

豊富な栄養素で理想の食事を実現

卵は「ほぼ完全栄養食」とも呼ばれるほど、多くの栄養素をバランスよく含んでいます。ここでは、卵に含まれる主な栄養素とその健康効果を簡単にまとめます。

タンパク質：
体内での代謝を促進し、筋肉の修復や成長を助ける重要な栄養素です。ゆで卵に含まれるタンパク質は、加熱によって吸収しやすい形に変性されるため、効率的に摂取できます。
脂質：
エネルギー源としての役割のほか、動脈硬化予防に効果のあるリノール酸やオレイン酸、レシチンなども豊富に含まれています。
ビタミン類：
ビタミンB2、B12、D、A、Eなど、さまざまなビタミンがバランスよく含まれており、美容や健康維持に役立ちます。特に卵黄に豊富に含まれるビオチンは、皮膚や髪の健康をサポートする働きがあります。
ミネラル：
カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなど、体の各種働きに必要なミネラルもバランスよく含まれています。

加熱と栄養素の変化

生卵とゆで卵の栄養素を比較すると、大きな違いはほとんどありませんが、加熱によって熱に弱いビタミンが若干減少する場合があります。しかし、卵白に含まれる抗菌作用のある「リゾチーム」や、黄身のルテインといった成分は、加熱後もある程度の効果を保っており、加熱することによって消化率や吸収効率が向上する点も見逃せません。

さらに、加熱によって卵白に含まれるアビチンという成分が不活性化されるため、ビオチンの吸収が促進されるというメリットもあります。これにより、ゆで卵は美肌や育毛にも効果的な食品となっています。

簡単！とろ～り半熟煮卵レシピのご紹介

とろ～り半熟煮卵の魅力

美しく剥けたゆで卵は、そのままでももちろん美味しいですが、アレンジ次第で様々な料理に変身します。中でも、半熟煮卵は醤油やだしの旨味をたっぷり吸って、とろけるような食感が楽しめる人気レシピです。今回は、シンプルながらも風味豊かな半熟煮卵のレシピをご紹介します。

材料（5個分）

卵（Mサイズ）：5個
刻みねぎ：適量
☆砂糖：大さじ2
☆しょうゆ：大さじ2
☆和風顆粒だし：小さじ1
☆水：100cc

作り方の手順

以下の手順で調理するだけで、家庭でプロの味が楽しめる半熟煮卵が完成します。

ゆで卵の準備：ためしてガッテン流の手順に従い、卵を8分程度ゆで、冷水にとってしっかりと冷まします。ひびを入れてあったおかげで、殻はツルッと簡単にむけます。
調味液の作成：耐熱容器に☆の材料（砂糖、しょうゆ、和風顆粒だし、水）を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで約1分間加熱します。その後、よく混ぜ合わせ粗熱を取ります。
卵の漬け込み：冷ましたゆで卵を保存袋に入れ、先ほど作った調味液も加えます。空気をできるだけ抜いて袋の口をしっかり閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。これにより、卵が調味液の旨味を十分に吸収し、まろやかな味わいになります。
盛り付け：翌日、煮卵を器に盛り、刻んだねぎを散らして完成です。ご飯のお供や丼物、おつまみとしてお楽しみください。

ためしてガッテン流ゆで卵テクニックのメリットと応用

特別な道具を使わずに簡単調理

今回ご紹介したテクニックの最大の魅力は、特別な調理器具や高価なアイテムを必要としない点にあります。家庭にあるスプーンと鍋、そして基本の調味料だけで、専門店顔負けの仕上がりを実現できるのです。これにより、料理初心者でも失敗なく、手軽に美味しいゆで卵が作れるようになります。

時短効果で忙しい毎日にも対応

調理時間全体は15分程度と非常に短く、忙しい朝や急なおもてなしにも最適です。また、茹で時間や冷水での急冷など、各工程がシンプルなため、誰でも手順を覚えやすく、時間を大幅に節約できます。さらに、前日の夜に半熟煮卵として仕込んでしまえば、翌日の朝食やランチに手間なく取り入れられ、生活の質が向上するでしょう。

料理の幅が広がる応用レシピ

美しく剥いたゆで卵は、シンプルなサラダやラーメンのトッピング、さらには和風丼やお弁当の一品としても大活躍。今回の半熟煮卵を基本とし、さらにカレー風味や和風だし、ピリ辛ソースなど、味付けのバリエーションを増やすことで、毎日のメニューに新たなアクセントを加えることができます。たとえば、刻んだ鷹の爪やごまを加えたアレンジレシピもおすすめです。

調理のポイントと注意点

火加減と茹で時間の調整

茹で卵の仕上がりは、火加減と茹で時間によって大きく変わります。沸騰後すぐの激しい煮立ちは、卵の内部にムラができる原因になりますので、火力は中火程度に調整するのがベストです。好みの半熟状態や固茹で状態に仕上げるため、正確なタイマーで時間を管理することをお勧めします。特に、半熟の場合は中心部がとろりとした食感を楽しめるため、茹で上がり直後に冷水に移すことが重要です。

殻むき時のコツ

冷水で十分に冷ましてから殻をむくことで、白身と殻の間に微妙な隙間ができ、むきやすくなります。万が一、むき始めに殻がむけにくいと感じた場合は、もう一度軽くスプーンでひびを入れると、均一にむけるようサポートしてくれます。また、むき終わった後の薄皮が気になる場合は、一度水にさらすと、薄皮が浮き上がり取り除きやすくなります。

まとめ：究極のためしてガッテン流ゆで卵の魅力と実践方法

今回ご紹介した「ためしてガッテン流ゆで卵の完璧な茹で方」は、家庭にあるシンプルな道具で驚きの仕上がりが得られる点が魅力です。冷蔵庫で保管した卵ならよりむきやすくなりますが、新鮮な卵の場合でもスプーンを使ったひと手間で、ツルンと美しく剥けるゆで卵を作ることができます。

さらに、卵の栄養面でのメリットも見逃せません。タンパク質、ビタミン、ミネラルといった栄養素がバランス良く含まれているため、健康維持や美容、育毛など、様々な目的に応じた食生活が実現可能です。そして、今回ご紹介した半熟煮卵レシピに代表されるように、茹で卵をベースにしたアレンジ料理も豊富で、料理の幅をグッと広げることができます。

調理時間が短く、忙しい現代人にぴったりのこのテクニックは、一度覚えてしまえば日常の中で何度も活躍してくれるはずです。これからは、ツルッと剥ける完璧なゆで卵で、家族や友人との食卓に笑顔をプラスしてみてください。

ぜひ、このためしてガッテン流のテクニックを実践し、自分だけの絶品ゆで卵レシピを見つけ出してみましょう。シンプルながらも工夫次第で、毎日の料理がもっと楽しく、もっと美味しく変わるはずです。

応用編：アレンジレシピで広がる卵料理の世界

スパイシー卵のアレンジ

ベースのゆで卵が完成したら、さらに一手間加えて、スパイスを使ったアレンジもおすすめです。例えば、むき上がった卵にカレー粉やチリパウダーを軽くまぶすだけで、エスニックな風味を楽しむことができます。サラダやサンドイッチに添えれば、見た目も味もぐっと引き締まった一品に仕上がります。

和風卵丼の作り方

また、煮卵を丼にのせた和風卵丼も手軽で人気のメニューです。温かいご飯の上に煮卵を乗せ、刻んだ青ねぎやごまを散らせば、簡単ながらも深いコクのある味わいが楽しめます。調味液に少しみりんや酒を加えると、より一層風味豊かになります。

パーティーにもぴったり！彩り卵サラダ

ゆで卵を半分に切り、彩り野菜と合わせた卵サラダは、ブライダルパーティーやホームパーティーにも最適です。マヨネーズをベースに、少量のレモン汁や塩こしょうで味を調整することで、シンプルながらも洗練された一品に仕上がります。さらに、ハーブやスプラウトをトッピングすると、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。

最後に

日常の中で、ちょっとした工夫が料理を格段に美味しく、楽しくすることを改めて実感していただけたでしょうか？ためしてガッテン流のゆで卵テクニックは、手軽に実践できるだけでなく、調理の幅を広げる大変魅力的な方法です。シンプルながらもコツが詰まったこの方法は、忙しい毎日を送る方や、料理初心者にもぴったりのテクニックです。

今後、卵を使ったレシピに挑戦する際は、ぜひこの方法を取り入れて、ツルッと剥ける完璧なゆで卵を目指してみてください。あなたの料理がより一層華やかになり、食卓に笑顔が広がることでしょう。

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