焼肉屋さんで味わうお肉のジューシーさと柔らかさは格別ですよね。実は、 お肉の下味と焼き方のポイントを押さえるだけ で、お家での焼肉もお店レベルの美味しさにグレードアップすることができます。この記事では、ためしてガッテンで紹介された“美味しいお肉の下味の付け方”と“失敗しない焼き方”を詳しく解説。さらに、匂い対策や後片付けのコツもご紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。
ためしてガッテン流！焼肉のお肉に付ける下味の秘密
材料と簡単な混ぜ方
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉 | 200g |
| 塩 | 3g |
| コショウ | 適量 |
| にんにく | 2g（すりおろし推奨） |
| ごま油 | 大さじ1 |
上記の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせてからお肉に揉み込みます。 ポイントはしっかり揉み込むこと で、味が均一に染み込み、後の焼き上がりに差が出ます。
この下味で美味しくなる理由
ごま油が肉の表面をコーティング し、焼いている時に出る肉汁や水分を逃がしにくくしてジューシーに仕上げます。また、にんにくと塩コショウは肉の旨みを引き立てやみつきになる味わいです。
私も実際に試してみたところ、いつもよりお肉のジューシーさが格段にアップ。家族からも「下味だけでこんなに違うなんて！」と大好評でした。
失敗しないためしてガッテン流 焼肉の焼き方3つのポイント
1. ホットプレートは200℃に設定し、しっかり20分余熱する
余熱は焼き肉の美味しさを決める大事なポイント。熱いプレートにお肉を置くことで、肉の表面が素早く焼かれ、肉汁が閉じ込められます。十分な余熱をしないとお肉の水分が逃げてしまい、パサつきの原因に。
2. お肉を引きずりながら焼く
箸でお肉を押さえながらゆっくりとホットプレートの上を移動させるように焼くと、水分が抜けにくく柔らかく仕上がります。 お肉をじっと置かずに動かすのがポイント です。
3. 野菜とお肉は別のエリアで焼く
野菜から出る水分がホットプレートの温度を下げてしまうため、野菜とお肉を同じ場所で焼くとお肉にしっかり火が通りにくくなります。 それぞれ焼くエリアを分けて管理しましょう。
焼肉をもっと楽しむための豆知識 ～匂い対策と後片付け～
匂い対策
焼肉の匂いがお部屋や髪につく原因は油が細かい粒子（オイルミスト）となって空気中に飛ぶからです。この粒子は220～250℃で発生します。 ホットプレートの温度を200℃に設定することで、オイルミストの発生を防ぎ、匂い対策になる のです。
後片付けが楽になるコツ
- 焼肉を終えたら電源を切り、プラグを抜く。
- プレートが温かいうちにキッチンペーパーで余分な油や汚れを拭き取る。
- プレートが取り外せる場合は冷めてから洗剤を使わずに優しく洗う。
- 取り外せない場合は濡れたペーパーで優しく汚れを拭き取る。
- 頑固な焦げ付きはホットプレートに水を張り沸騰させてから冷ます。焦げが柔らかくなり簡単に落ちる。
- 最後に水気をしっかり乾かす。
ポイントは力強く擦らないこと。 ホットプレートのコーティングが剥がれる恐れがあるため、優しく拭き取るのが長持ちの秘訣です。
ためしてガッテン流 焼肉をお家で楽しむまとめ
焼肉屋さんの美味しさをお家で再現するには、下味と焼き方のちょっとした工夫が必要です。
- ごま油ベースの下味で肉汁を閉じ込める。
- ホットプレートは十分に余熱する。
- お肉を引きずりながら焼くことで柔らかさアップ。
- 野菜と肉は別エリアで焼く。
- 温度管理で匂いも抑えられ、後片付けも簡単に。
たったこれだけで、食感、味わい、見た目のクオリティが格段にアップ。 焼肉の時間がもっと楽しく、贅沢なひとときになること間違いなしです。
ぜひ次回のお家焼肉で、ためしてガッテン流のコツを取り入れてみてくださいね。
